焰火三月，草长鱼肥，久负盛名的江鲜又勾起了许多市民的口腹之欲。在“老南京”的记忆里，清明前个把月的时刻是吃江鲜的最佳时机，尤其是众口相传的“长江三鲜”，在此刻更是肉质鲜美、养分丰厚。那么，“长江三鲜”到底是哪三鲜？长江三鲜在民间都有哪些口口相传的故事？长江三鲜文明最早起源于何时何地？

　　在某江鲜馆，市民王先生以为，“长江三鲜”是指鲥鱼、鱽鱼、鮰鱼，而记者在惠民桥水产商场采访的80岁高龄的骆先生却以为，“长江三鲜”应该是河豚、鲥鱼和鱽鱼。为此记者正常采访了南京某闻名江鲜馆的总厨姜大厨，他和记者说，“长江三鲜”是指河豚、鲥鱼和鱽鱼，仅仅，因为河豚有毒，假如烧制不妥，会危及到门客的身家性命，历朝历代都是清晰制止吃河豚的，到今日也是如此，不曾弛禁。因而，有的人觉得不应将河豚列为长江三鲜之一，所以挑选了鮰鱼来代替河豚，就又有了“长江三鲜”为鲥鱼、鱽鱼、鮰鱼之说。但姜大厨以为，其实只需留意烧制，河豚是安全的，如此甘旨佳品不列为“鲜物”，被鮰鱼替代，有点说不过去。

　　上海市海洋大学水产与生命学院教授唐文乔以为，“长江三鲜”的说法仅仅江苏部分沿江城市地域性的说法，能算得上是特产。在其他当地的老百姓底子就不知道何谓长江三鲜。湖北的鄱阳湖却是有鲥鱼，但自负海上溯到鄱阳湖时肉质现已很欠好，老百姓并不爱吃。并且，江苏区域“长江三鲜”的说法也不是自古就有，顶多是三十多年前开端这么说的。在上世纪六七十年代的时分，鲥鱼、鱽鱼的产值仍是很大的，其价格和鲤鱼、鲫鱼差不多。仅仅因为多种原因，它们的产值急剧下降，物以稀为贵，再加上商家的炒作，“长江三鲜”的说法就呈现了。

　　“尽管长江三鲜的说法时刻不长，可是长江下游一带吃此三鲜的前史十分悠长，”唐文乔教授说，“许多文人骚客用自己美丽的文笔写下了关于江鲜的诗词文章，并引导了其时的饮食潮流，形成了一种共同的江鲜饮食文明。”