每年到了这样一个时间段，我们就敞开狂吃火锅形式。可是，前段时间新闻上一向曝光：有些商家的火锅底料是选用的是收回的底料，乃至还会有些火锅店香气四溢，是因为不良商家在里面加了添加剂。那么，外出吃火锅，怎么样才干吃得定心呢？怎么在吃火锅的时分，一眼就辨别出它是不是添假了呢？下面小编送你双“火眼金睛”

　　2、是商家端上锅底的时分，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则阐明火锅底锅有很大的可能性是上一锅留下的。为避免商家抵赖，在捞底锅的时分，要当着饭馆工作人员的面进行。

　　四、辨别火锅底料的线、真底料：牛油是火锅底料的首要的组成原材料之一，用正宗牛油制造的火锅底料一般呈长方形，有必定硬度，外表有一层显着的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、美味浓郁、咸度适中，闻之有纯粹的麻辣香味，不含任何色素和食物添加剂。合格的火锅底料会随气温改变，发生硬度的改变，一般是冬季硬、夏天软。

　　2、假底料：出产火锅底料的质料首要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为降低成本，乃至用人工香精代替天然香料，用白腊代替牛油，而含白腊的底料随时都是坚固的，不会随气温的改变而改变，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含白腊的则十分干涩。

　　6、湿热体质症状：比较壮实、脸色红润、体会重，脾气急躁。合适锅底：薏米、白扁豆、赤小豆，祛湿作用好。肉类：老鸭或许水鸭。青菜：魔芋豆腐、淮山、黄豆芽、西洋菜。

　　7、痰湿体质症状：比较胖、痰多，懒散。合适锅底：黄芪、党参、淮山、扁豆，健脾化湿。肉类：老鸭。青菜：淮山、莲藕、茼蒿、黄豆芽、生菜。

　　8、血淤体质症状：皮肤粗糙、黑眼圈很重，简单起色斑或许长紫癜。合适锅底：田七、海龙或许海马，活血化淤。肉类：鸡或许蛇。青菜：木耳、洋葱、大蒜及其他。