自从老祖宗创造陶器之后，水煮食物这种简略的烹饪办法便登上了舞台。涮羊肉这种简略的烹饪办法，最能体现羊肉自身的鲜美。只需要蘸上一点芝麻酱，就能让味蕾跳动起来，似乎一口咬下的是草原的气味。气候越冷，越想围着铜锅，和家人一起共享这份热腾腾的甘旨。

　　除了铜锅涮外，现在还有一种盛行吃法叫做冰煮羊。从字面意思了解便是将鲜羊肉切成条状或块儿状，与冰块一起放入锅中，参加秘制调料后一起煮沸。极速改变的温度锁住了肉中的精华，这样煮出来的羊肉口感极为紧致细嫩。

　　鲜羊肉不加任何调料，直接用清水煮熟，保留了羊肉最原始的滋味。煮好的手把肉用刀切成大块，蘸上简略的调料如盐、酱油或辣椒面，便可大快朵颐。吃手把肉考究“手抓食用”，用手撕下一大块，直接送入口中，充溢了草原质朴而豪爽的风格。

　　大块的带骨羊肉，炖得酥烂可口，连骨头都被煮得软软的。马铃薯和粉条在汤汁中吸饱了滋味，软糯却不失劲道。每一口都带着稠密的肉香和汤汁的浓稠，让人感到无限满意。吃上一口，似乎冬季的冰冷都被遣散了。

　　火烤虽是一种原始的做法，但羊肉串直到今日仍是最受喜欢的美食之一。新鲜的羊肉切块，串在铁签上，放在炭火上烤得滋滋作响，肉香四溢。每一块都外焦里嫩，咬上一口，孜然和辣椒粉的香气瞬间充溢口腔，越嚼越香。无论是在冰冷的冬季仍是热烈的夏夜，一串烤得适可而止的羊肉串，都是让人难以抵抗的甘旨。

　　烤全羊是呼和浩特最豪宕的吃法之一。整只羊架在火上渐渐烤，皮脆肉嫩，香气扑鼻。假如你驾御不了一整头羊，不要紧，烤羊排、烤羊腿也是肉食爱好者的独爱。外皮烤得焦黄，里边的肉汁却被完美锁住，一口咬下去，满嘴都是浓郁的肉香和淡淡的炭火香味。

　　烤肉店现如今已遍及呼和浩特的街头巷尾。其间比较有特征的是一种叫做“铁帽烤肉”的做法。烤锅的形状形似一顶倒扣的铁帽，将羊肉与酸菜放上去瞬间滋滋作响。酸菜和羊肉组合既解腻又开胃。最终再拿小饼一卷，一口一个，格外满意。

　　呼和浩特的羊肉烧卖更是经典中的经典。吹弹可破的水晶薄皮儿，包裹着满满的羊肉馅，蒸出来晶莹剔透。咬上一口，羊肉的汁水在口中爆发，带着一股淡淡的葱香，让人食指大动。配上一碟醋，酸爽开胃，吃完让人感觉无比满意。

　　香脆的饼皮，里边包裹着新鲜的羊肉和沙葱。沙葱作为内蒙古的特产，不只去除了羊肉的腥味，还为馅料增添了一抹幽香。咬上一口，饼皮的酥脆和内馅的新鲜相辅相成，满口留香。

　　呼和浩特的油煎包子是以羊肉为馅料。新鲜的羊肉剁成肉块，特别有嚼劲。包好之后直接在油锅煎熟，底部酥脆，上方软糯，咬上一口，满嘴油香。

　　呼和浩特的羊肉味鲜而不膻，天然也是炒菜的“主力军”。葱爆羊肉是一道充溢了焰火气味的家常菜。羊肉在热油里翻炒，与香气四溢的大葱混合在一起，滋滋作响。快速爆炒的烹饪办法最大极限地保留了羊肉的鲜美，是下饭的好挑选。

　　嫩滑的羊肉与筋道的粉条完美结合，炒出来香气扑鼻。粉条吸收了羊肉的汤汁，变得更香软可口，每一口都充溢了肉香和调料的香味。

　　除了大葱外，孜然是羊肉的另一个“魂灵伴侣”。孜然羊肉是一道无论是作为主菜仍是下酒菜都极受欢迎的美食。羊肉在孜然的加持下变得香气扑鼻，表面微脆，内中新鲜，每一口都带着孜然的浓郁香味。

　　羊杂碎是呼和浩特人每天都要享受的“硬早点”，出于对羊肉的喜欢，这儿的人们将羊肉以外的部分也充沛的使用起来，制造成了口味咸辣鲜香的羊杂碎。一大碗热腾腾的羊杂汤里，有羊肚、羊肺、羊肠等各种羊杂，口感丰厚，层次分明。辣椒的轻轻辣意影响着味蕾，遣散了清晨的寒意。一碗下肚，整个人都会温暖起来。

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