每年的菌香时节，总有一群门客被大天然的奉送所招引。本年，第二十届我国·云南野生食用菌交易会按期在易门县举办，招引了各地的美食爱好者前来一饱口福。在很多菌类美食中，易锅菌餐厅凭仗其共同的菌火锅，成了门客们的抢手之选。近来，记者来到这家餐厅，探究美食暗码，感触易门野生菌的共同魅力。

　　2017年，易锅菌餐厅店东陈宝云凭仗对家园野生菌资源的敏锐洞悉及商场的考量，决议开设一家专心于菌火锅的餐厅，将易门野生菌这份天然甘旨带给更多人。“易门这片土地上菌类资源丰厚，种类十分之多，每一种都有其共同的风味和养分价值，我的初衷就想打造一家高质量、高标准的野生菌火锅餐厅，让更多人品味到这份来自大天然的奉送，让易门野生菌的甘旨走出深山。”陈宝云说。

　　为了保证菌火锅能带给门客最地道的体会，陈宝云坚持只挑选易门本地的野生菌。在菜单上，不只要常见的青头菌、鸡油菌、牛肝菌等菌类，还有多种宝贵种类，如幽香甘旨的干巴菌，被誉为“菌中之王”的松茸，以及香气浓郁的松露。这些菌子以其共同的风味，丰厚了菌火锅的层次感，让每一口都充满了惊喜。

　　易锅菌餐厅菌火锅的锅底选用易门本地放养的土鸡和老鹅，再配以易门山泉水，经过长期慢炖，使得汤汁浑厚且养分丰厚，这锅底也适可而止地衬托出菌类的鲜香。

　　在烹饪办法上，易锅菌餐厅菌火锅寻求原汁原味，不增加任何人工调味剂，让每一种菌子的原味得以保存。陈宝云深信，只要这样，才干让门客在品味菌火锅时，感触到易门野生菌的鲜香。“咱们只用最简略的方法处理食材，使每一种菌子的本来味道得以最大极限保存，让门客在品味的过程中，能够完好享受到易门野生菌的天然之美。”陈宝云说。

　　易锅菌餐厅的生意在菌交会前后到达顶峰，预定不断。但是，陈宝云并未因此而放松对野生菌质量和安全的把控。他深知，美食的口碑是经过每一次的精心制作，一次次的味蕾满意堆集起来的，只要继续的高质量体会，才干赢得门客的持久喜爱。

　　陈宝云推出了多种菌火锅套餐，力求让每一位走进餐厅的客人找到归于自己的甘旨。一起，他也重视餐厅的环境和气氛，这些年两次装饰餐厅提高环境，以满意门客对就餐环境的等待，不管是一家人围坐一桌的温馨，仍是朋友集会的欢喜，都能在易锅菌餐厅找到舒适的空间。

　　炒菌也是易锅菌餐厅的亮点。这儿的干巴菌炒得适可而止，鸡枞的鲜美，牛肝菌的浑厚，奶浆菌的细腻，每种菌炒出的风味都让人耐人寻味；主食方面，干巴菌炒饭和牛肝菌焖饭，更是将菌香与米饭完美结合，每一口都让人沉浸在这份天然的甘旨中；而刺身松茸，更是让门客有时机品味其最原始的味道……这些都是易锅菌餐厅的魅力，带给人无尽的惊喜。

　　餐厅的客源广泛，除了玉溪、昆明等省内的门客，北京、上海、广州、重庆、贵州等地的门客也被其甘旨所招引，他们跨过山海，只为了这一口朴实的菌香。这令陈宝云倍感欣喜，他期望能够将易门的菌美食和菌文明推行出去，让更多人了解和爱上易门这座小城的魅力。

　　在七年的时间里，易锅菌餐厅阅历了从默默无闻到名声在外的改变。陈宝云知道，这源于他对质量的据守和对门客的尊重。在陈宝云心中，他运营的不单单是餐厅，更是他对家园的酷爱和对美食艺术的一种执着寻求。

　　不管你是美食探究者，仍是游览爱好者，易锅菌餐厅的甘旨都在等待着你的品味。无妨趁着第二十届我国·云南野生食用菌交易会如火如荼之际，来易门畅游一番，在舌尖上感触“滇中水城·菌乡易门”的舒适与安好。（李艾丽 邓星瑞）

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