中心提示：羊肉汤驱寒，羊肉营养价值高，但价格也不廉价，导致部分商家制售“假羊肉”牟取不法利益或在羊肉汤里增加增白物来增加顾客的胃口，那么，顾客该怎么样分辩呢？近来，四川省商场监督管理局约请食物安全专家给咱们支招“火眼金睛”辨真假……（国际食物网-）

　　“假羊肉”，实为“风味羊肉”或“混合肉”，一般是用鸭肉、羊油、肉味香精等（也可用几种肉加羊肉）在一起混拌均匀后，经限制、冷冻，最终切片或加工成串。不难看出，这些“假羊肉”主要是出现在冷冻肉制品中，被一些不法商家拿来假充羊肉牟取暴利。“假羊肉”多为鸭肉假充，除了因价格实惠公道外，更重要的是鸭肉与羊肉在色彩和口感上较为类似，加工后很难区分真伪，这也是不法商贩勇于冒险的原因。

　　但“风味羊肉串”经增加佐料烧烤后难以分辩真伪。主张顾客经过正规渠道购买或在证照完全的餐饮饭馆进行消费。羊肉低于商场行情报价时，需谨慎。用鸭肉假充羊肉，归于诈骗行为，应遭到法令的制裁。

　　好羊肉汤白味浓，这是大多数人的观念，但其不是羊肉汤好坏的仅有判别规范。要熬出奶白的羊肉汤，有3个关键因素——大火、油脂、蛋白质。脂肪在沸水中变成小微粒，在水溶性蛋白质乳化效果下，构成安稳的、能够悬浮在水中的脂肪小液滴，这时候白汤就熬成了。

　　某些商家为投合顾客喜爱，还会增加鲜牛奶、奶粉、水淀粉等来增白增稠羊肉汤。曾有某自媒体的“我一勺三花淡奶”“满是科技与狠活”等言语引爆网络，降低了花了钱的人商场上羊肉汤的信赖度。“三花淡奶”真是狠活？会影响人的健康吗？

　　“三花”是一个品牌，“淡奶”又称淡炼乳，是牛奶经过蒸馏去除一些水分得到的产品，它比牛奶更浓稠一些，口感更浓郁，常用于奶茶、咖啡等饮品的调制，是“科技”的结晶，但没有“狠活”，不存在食物安全问题。

　　只要是好的真羊肉，不论汤清仍是汤白，都是冬补之佳品。期望咱们咱们理性消费，不被部分商家、自媒体误导。