气候越来越冷了，许多人都喜欢吃火锅，火锅食材多样，养分丰厚，还十分热乎，是冬季最受喜欢的美食。

　　不管南边北方，吃火锅都是要调配蘸料的，一般有干碟、油碟、酱碟，酱碟主要是芝麻酱。芝麻酱都是比较浓稠的，并且放一段时间后会结块，必须先“调稀”才能用。

　　火锅店预备的芝麻酱都十分细腻顺滑，滋味也很香，但咱们在家自己调的芝麻酱有许多疙瘩，并且滋味发苦，这是怎样回事呢？火锅店的芝麻酱是怎样调的呢？今日我就和咱们评评调稀芝麻酱的技巧。

　　现在咱们吃火锅调芝麻酱时主要用2种办法，一个是加水，一个是加油，哪种办法好呢？

　　其实都欠好！咱们都知道，油水不相溶，用无味的水底子不能把大块的芝麻酱溶解，还会让突显出芝麻酱的苦味。而用油调的芝麻酱也不行细腻，尽管化开了是比较稠，口感欠好。

　　芝麻酱究竟该怎样调？我有个朋友在火锅店做服务员，向我共享了其间的诀窍，下面共享给咱们，冬季吃火锅必不可少，确保和火锅店的滋味如出一辙，有3个办法，你们能够依据个人爱好来挑选。

　　1、舀一些芝麻酱放入碗中，参加少数的食盐，用勺子顺时针拌和，一边拌和一边加热水，加水的速度要慢，也不能随意乱搅。

　　2、食盐能让芝麻酱快速吸水溶解，一向拌和至芝麻酱变稀即可。什么样的程度最适合呢？芝麻酱能够挂在筷子上，这个稀稠度刚刚好。

　　1、碗里放一些芝麻酱，再倒入一些香油，用勺子渐渐拌和，芝麻酱、香油都是芝麻制成的，能够互溶，芝麻酱吸收香油后就会被渐渐溶解稀释。

　　2、芝麻酱悉数被溶解后参加适量的温水，持续拌和，直到咱们满足的稀稠度即可。

　　舀适量的芝麻酱放入碗中，再倒入一些热水，必定要是热水，不能用冷水或开水。热水能让凝结的芝麻酱快速消融，还能激起芝麻的香味。边加热水边拌和，直到芝麻酱变稀停止。

　　只要芝麻酱，滋味太单调，酱碟怎样调才好吃呢？下面和咱们伙儿一起来共享2个好吃的酱碟配方，香浓入味不油腻，蘸啥都好吃。

　　1、芝麻酱调稀后，参加适量的花生酱，份额是3:1，花生酱也可用上面的办法稀释。参加花生酱后，参加适量白糖、味精，拌和均匀即可，这是很常见的吃法。

　　2、小碗里先放入料酒，参加虾油、生抽、韭菜花、豆腐乳，然后倒入调稀的芝麻酱，用勺子均匀拌和，蘸肉蘸菜都特别香。

　　调芝麻酱时，用水谐和的芝麻酱，保存时间短。而用油调的芝麻酱，放一段时间后油脂分出，也会又变稠了。主张现调现吃，一次不要调太多。我平常用的是第二种办法，先用香油调稀，再参加温水，这样口感最好。