脖仁、肥拼、吊龙、匙柄、五花趾……这些原本是潮汕话叫法的牛肉部位，现在被不少国人所了解。若是要评选2016年度最火的餐厅，潮汕牛肉火锅店必当位列其间。

　　在潮汕当地，相似门店有近3000家；而在上海，一年内开了2500家；在北京，店数过千家；在厦门，几个月内开了400家；在杭州，一个说法是，2公里路段内，开了11家。据统计，上一年长时间资金商场有400亿元资金投入到以潮汕牛肉为主题的火锅商场中。

　　但出其不意的是，一年还没到，上海40%的潮汕牛肉火锅店现已亏本封闭。潮汕牛肉火锅最大的配菜便是牛肉，这在某种程度上预示着，假如没有强壮的供应链，火锅店将很难支撑下去。除了供应链，人才也是限制潮汕牛肉火锅开展，乃至让其开端走样的中心原因之一。此外，为捞上一笔，良莠不齐的许多跟风者，张狂加入到潮汕牛肉火锅开店浪潮中，这是压倒潮汕牛肉火锅的最大力气，乃至也是异致上面这样一些问题的最大原因。

　　现在，这个忽如一夜春风来，千树万树梨花开的餐饮新物种，相同没能逃过一阵风的魔咒，乃至比其他快速火爆的餐饮品类熄火更快。

　　在我国，只需一门生意有钱赚，又能低本钱模仿，许多人便一窝蜂地涌上来，蓝海瞬间被染成红海，终究让整个职业次序全无，乃至整门生意全坏掉。

　　供应链决议餐饮连锁质量，西贝董事长贾国龙曾揭露表明，餐饮终究竞赛的便是供应链。

　　大多数便是圈套呗，并且许多食物底子就不契合当地人口味，究竟人的口味大多现已固定了。估量也就川菜能遍地开花了，那也得习惯当地口味。

　　关键是这些开到重庆的，菜品都不齐，胸口油都没有要么便是软的，其他肉质也很一般。作为牛肉火锅的特征尽失，我真的不理解他们哪里来的勇气来重庆开店。找死么？目睹一年不到就倒了2家。

　　血本无归的人能否阐明他们自身就不具有商场认识，更不具有抗风险认识？只能说跟风，自作孽！其他城市不是很了解，就说这几年成都的餐饮商场相同，最开端炒柴火鸡，后边炒大龙、晓宇火锅，然后炒潮汕牛肉，再然后便是现在的小龙坎和小郡肝，尼玛真的是忽如一夜春风来，遍地都是！

　　我觉得其实是一窝蜂的原因。说实话，潮汕（我国）的牛肉，不管是口味上，仍是本钱上，毫无优势可言；火锅好吃在哪里咱们都理解。牛肉质料并非这股风胜败的首要元素吧。哪怕托言“成都”或“重庆”的帽子，也比潮汕的保险一些，再说，潮汕的名味太多，为嘛非要和牛肉搭界呢？

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