新春佳节，离不开舌尖上的美味享受，亲朋好友聚餐也带来了餐饮市场的火爆。春节7天假期（除夕到正月初六），海底捞门店共接待顾客超800万人次，其中杭州门店接待超15万人次。在就地过年的倡议下，火锅外卖也成为不少杭州人春节家宴的选择，海底捞全国400家外送点为近6万个家庭提供居家就餐服务，杭州区域外卖点单量位于全国前十。

　　春节期间，家庭聚餐成为主流，而在不同时段、不同门店，海底捞接待顾客的消费类型也有所差别。

　　海底捞王府井银泰in88店的负责这个的人说，春节期间前来就餐的人络绎不绝，对比去年春节客流量增加了20%以上，“有不少顾客是来这边排队购物，或者打卡冬奥会倒计时牌，然后相约吃个火锅暖暖。”

　　据海底捞公共事务部部长杨西贝介绍，为满足春节大众外出就餐的需求，农历大年三十、正月初一，海底捞超800家门店营业，为广大购买的人提供春节就餐服务；正月初二起，其余门店陆续恢复营业。消费多个方面数据显示，春节期间（除夕到正月初六）海底捞中国大陆门店共吸引客流超800万人次。

　　由于不少人选择原地过年，一线和新一线城市地区消费市场稳定复苏，据海底捞公共事务部部长杨西贝透露，春节期间海底捞接待人次top10城市为：北京、上海、西安、广州、武汉、深圳、郑州、南京、杭州、成都。与此同时，二三线城市的消费热情也得到释放，在春节期间吸引的客流量也已接近一线和新一线城市地区。

　　为了保障消费者的居家就餐需求，海底捞外送业务有超过400个站点参与春节保供应行动，覆盖全国170多个城市。消费多个方面数据显示，春节期间海底捞中国大陆地区外送业务，为近6万个家庭提供外送到家服务。

　　从春节消费情况去看，大众餐饮口味呈现多元化趋势。在火锅消费上，不再局限于一锅麻辣，多口味混搭风成为主流，番茄、秋冬滋补系的搭配成为潮流。消费多个方面数据显示，春节期间海底捞番茄火锅仍然是最受大众欢迎的锅底，主打营养滋补特点的三鲜火锅、猪肚鸡火锅、姬松茸菌汤火锅、骨头火锅等也成为热销产品。

　　传统火锅口味也在不停地改进革新，以辣为例，除清油麻辣火锅、经典麻辣火锅外，海底捞还推出酸辣沙棘火锅，主打“真香、真辣、真麻”的真香锅。多个方面数据显示，春节期间海底捞线万份，受欢迎程度仅次于番茄火锅；酸辣沙棘火锅同样进入热销前十。

　　随着年轻一代花钱的那群人的崛起，“火锅+奶茶”的消费方式受到追捧。除门店端外，海底捞还在北京、广州、深圳、上海、成都、重庆等地近50家外送点，上线了茶饮外送服务，售卖品类包括热饮奶茶系列、冷饮果茶果咖系列。通过海底捞外送平台一键下单，实现居家“火锅+奶茶”局，成为了不少年轻人春节消费的选择。

　　春节吃饺子是我国很多地区，尤其是北方地区的传统习俗。海底捞在北京各营业门店推出三款彩饺产品，即寓意“飞黄腾达”的至臻大虾水饺、寓意“福禄双全”的虾仁三鲜水饺、寓意“吉祥如意”的番茄牛肉水饺，于1月28日（腊月26日）当天开始上线万份“出彩饺”点缀了消费者的餐桌，带来虎年新春好彩头；为庆贺虎年春节的到来，海底捞在上海地区推出了酸甜可口、呆萌可爱的“开心好运虎慕斯糕点”，截至2月6日销售数量超越3万份。