新春佳节，离不开舌尖上的美味享受。虎年春节，在做好疫情防控的基础上，餐饮企业主动作为，创新菜品丰富消费选择，通过线上线下经营模式，不断提升餐饮服务质量，为消费者带来多元化、高品质的餐饮消费体验。

　　在北京知名商业步行街王府井，街道两边换上众多冬奥元素“新装”，冰雕外形设计的北京冬奥会倒计时牌、北京冬奥会2022官方特许商品旗舰店，成为人们节日外出游玩、购物的打卡地。寒冷的天气挡不住人们欢度佳节、喜迎冬奥的热情，热腾腾的火锅便成为时下外出就餐的绝佳选择。

　　据海底捞公共事务部部长杨西贝介绍，为了满足春节大众外出就餐的需求，农历大年三十、正月初一，海底捞超800家门店营业，为消费者提供春节就餐服务；正月初二起，其余门店陆续恢复营业。消费数据显示，春节期间海底捞中国大陆门店七天共吸引客流超800万人次。

　　由于不少人选择原地过年，一线和新一线城市地区消费市场稳定复苏，据海底捞公共事务部部长杨西贝透露，春节期间海底捞接待人次top10城市为：北京、上海、西安、广州、武汉、深圳、郑州、南京、杭州、成都。与此同时，二三线城市的消费热情也得到释放，在春节期间吸引的客流量也已接近一线和新一线城市地区。

　　为了保障消费者的居家就餐需求，海底捞外送业务有超过400个站点参与春节保供应行动，覆盖全国170多个城市。消费数据显示，春节期间海底捞中国大陆地区外送业务，为近6万个家庭提供外送到家服务。

　　从春节消费情况来看，大众餐饮口味呈现多元化趋势。在火锅消费上，不再局限于一锅麻辣，多口味混搭风成为主流，番茄、秋冬滋补系的搭配成为潮流。消费数据显示，春节期间海底捞番茄火锅仍然是最受大众欢迎的锅底，主打营养滋补特点的三鲜火锅、猪肚鸡火锅、姬松茸菌汤火锅、骨头火锅等也成为热销产品。这也表明，随着居民健康养生意识的提升，春节期间大众外出就餐时，越发重视食品营养价值。传统火锅口味也在不断创新，以某一个味蕾为基调“创造性地调味”出更多的新口味，从而受到市场的欢迎。以辣为例，除清油麻辣火锅、经典麻辣火锅外，海底捞还推出酸辣沙棘火锅，主打“真香、真辣、真麻”的真香锅。数据显示，春节期间海底捞线万份，受欢迎程度仅次于番茄火锅；酸辣沙棘火锅同样进入热销前十。

　　随着年轻一代消费群体的崛起，“火锅+奶茶”的消费方式受到追捧。除门店端外，海底捞还在北京、广州、深圳、上海、成都、重庆等地近50家外送点，上线了茶饮外送服务，售卖品类包括热饮奶茶系列、冷饮果茶果咖系列。通过海底捞外送平台一键下单，实现居家“火锅+奶茶”局，成为了不少年轻人春节消费的选择。

　　春节吃饺子是我国很多地区，尤其是北方地区的传统习俗。海底捞在北京各营业门店推出三款彩饺产品，即寓意“飞黄腾达”的至臻大虾水饺、寓意“福禄双全”的虾仁三鲜水饺、寓意“吉祥如意”的番茄牛肉水饺，于1月28日（腊月26日）当天开始上线万份“出彩饺”点缀了消费者的餐桌，带来虎年新春好彩头；为庆贺虎年春节的到来，海底捞在上海地区推出了酸甜可口、呆萌可爱的“开心好运虎慕斯糕点”，截至2月6日销售数量超过3万份。