北京，千年之都，人文荟萃，集合着许多经典美食，涮羊肉可谓其间代表，可谓一个涮字半个城。作为京城涮羊肉的俊彦，阳坊涮肉自1897年创始于北京阳坊镇以来，历经五代人的传承与发扬，已成为老北京铜锅涮肉的代表。阳坊涮肉秉承祖训，怀揣对美食的执着，将羊肉烹制的工艺不断精进，以对食材本真滋味的尊重，不断发扬着涮羊肉文明，推进职业开展。

　　“以诚待人、以德经商”，这八个字是阳坊涮肉沿用的祖训，不只表现了对食材挑选和烹制进程的严厉束缚，也显示了打造优质美食需怀诚朴之心的价值理念。

　　阳坊涮肉仅选用生长在锡林郭勒草原北纬43度的沙窝牧场天然牧养的传衍千年的正宗土统黑头白羊，优中选优、新鲜不膻有回甜；每头羊均匀有30亩牧场可以自在觅⻝，它们食百草、喝清泉，日均行走30里，肉质细嫩、脂肪均匀。

　　高端的食材往往只需选用最朴素的烹饪方法，阳坊涮肉坚持运用千年传承的“涮羊肉”清汤涮食方法，保存食材本味，正所谓好羊肉才敢清水涮。

　　阳坊涮肉，据守传承，但一直不忘立异、发明的重要性。经过继续的研制技能和服务立异，将古法技艺与现代餐饮技能相交融。先后推出职业创始的非遗草原大板羊肉、创始高钙羊肉及全球创始的按克卖的“霜降羊背尖儿”等独具构思的新品，在尊重本味的基础上为门客带来更多惊喜体会，令同行纷繁仿效，引领职业开展。

　　与此同时，阳坊涮肉将现代化理念遵循到从选材到烹调再到服务的一切的环节。优化供应链办理，提高全体运营功率和服务的质量，保证每一道菜品都以最高规范送至门客餐桌。

　　2024年，阳坊涮肉正式摆开全国商场战略布局，南下跨江，从超大城市、华东腹地魔都上海起笔，将不断纵深开展，让全国各地更多顾客可以轻松的享受到非遗甘旨。除了地理上的扩张，阳坊涮肉还将进一步加大数字化和信息化建造力度，树立更智能快捷的服务体系，从而把寻求极致的用餐体会带给每一位门客。

　　立异与传承偏重，这种与时俱进的前瞻视界和务实风格，让阳坊涮肉在百年开展前史中屡现活力，续写着新的光辉华章。