重庆人的亲友集会，吃火锅是个比较好的挑选。但吃火锅时，你有没考虑过先放荤菜和先放素菜，哪个对身体更健康呢？

　　火锅终究该怎样吃才对人体更健康，咱们来看看市民、火锅店老板，以及养分专家怎样说。

　　近来，科普我国上一篇谈吃火锅要先涮肉仍是先涮菜的文章火了，文章给出的答案竟然是：先涮素菜，而且第一个下锅的最好是马铃薯和红薯。

　　文章解说称，由于马铃薯等含有许多的淀粉，开涮之前吃淀粉类的东西能在肠胃里构成粘膜，起到维护肠胃的成效。而且，马铃薯和红薯里含有许多的膳食纤维，胃里先垫一点马铃薯和红薯，能够少吸收脂肪和胆固醇。一同，先吃淀粉类食物，能添加饱腹感，后边就可少吃点肉，能瘦身还省钱，一箭双雕。此外，先涮素菜能奇妙避开火锅里过多的嘌呤，对人体更健康。

　　昨日，记者正常采访了30位重庆市民，其间27人都表明吃火锅时是先涮肉。此外，有1人表明在等肉煮熟的期间会在鸳鸯锅的清汤里烫一点素菜吃，1人表明在瘦身时会先吃清汤的素菜，还有1人表明煮得久的素菜会和荤菜一同放进锅，哪个先煮熟吃哪个。

　　27岁的唐女士说，她吃火锅时是肉吃得差不多了才会想起吃素菜，而且重庆人大都吃全红汤，也无法谈摄生的问题。

　　家住较场口邻近的范女士说，作为一个吃货，她吃火锅都是奔着肉去的，因而先吃荤菜再吃素菜。而且，素菜也只是是为了裹一裹油腻，否则先吃素菜就感觉白吃了一顿火锅。

　　“肯定是先吃荤菜呀，假如请客时先下素菜，会让客人觉得很抠门，那就为难了。”30岁的杨先生说，他吃火锅涮菜的次序，是先将荤菜倒入锅中，素菜则是放在最终，“许多时分点的素菜放在最终下锅，却现已吃不下了。”

　　记者了解到，不光重庆人吃火锅涮菜的次序是先荤后素，就连许多火锅店的上菜次序也都是先荤后素。重庆一家小有名气的老火锅店老板吴先生就称，从摄生的视点比较附和先涮素菜，但客人的消费习气都是先吃荤菜再吃素菜，因而他的每一家店都是先上荤菜再上素菜。而就店里的销量看，荤菜的销量也是素菜的一倍多。

　　而另一家老火锅店的负责人冯先生则以为，吃火锅先涮马铃薯和藕片等淀粉类的素菜，火锅简单浑汤，会影响后边涮的菜的口感。此外，重庆的火锅本就麻辣，而大部分素菜吸附辣味儿要更强一些，假如先涮素菜，或许更会伤胃。假如吃鸳鸯锅，也能够先吃清汤里的素菜垫底，再吃红汤里的荤菜。

　　我国火锅业国家级评委冯龙则以为，吃火锅的次序应先增鲜。也便是先放能够增鲜的食材，比方豆芽、香菇、香菜等，再涮荤菜，而素菜放在最终。由于从健康的视点讲，一些素菜含有草酸，主张放在后边烫会好一些。

　　那么从摄生视点讲，吃火锅应先涮荤菜仍是先涮素菜呢？重庆市人民医院（三院院区）临床养分科主任刘莉以为，吃火锅时先吃点马铃薯等素菜，然后再吃一点米饭，这样摄入的膳食纤维多点后，也就能添加饱腹感，能少吃点肉，少吸收脂肪和胆固醇等。

　　一同她还称，火锅含嘌呤很高，荤菜一般会比素菜多一倍以上，单一吃素菜嘌呤含量就会低许多。而嘌呤又是水溶性的，高温下更溶于水，因而尿酸高的人尽量少吃火锅，就算吃也应该先吃素菜。

　　针对素菜中含有草酸的问题，刘莉表明这种观念也有道理，但含草酸较多的素菜首要是以叶子菜为主，的确能够放在后边烫。而先烫的素菜主张以瓜果类为主，比方冬瓜、南瓜等。

　　最终，刘莉给出的涮火锅次序是：先涮瓜果类素菜，然后是荤菜，最终才吃叶子菜。（重庆晚报-上游新闻记者 张春莲 ）

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