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　　去厨师化的火锅赛道，持续在食材品种丰富度、品质新鲜度上开卷。一直走大众路线的海底捞，关注到当下各城市本地火锅门店中流行的鲜切牛肉“新鲜”诉求，于上海区域的60家门店率先推出鲜切牛肉系列新品。

　　据介绍，本次的海底捞鲜切牛肉系列包括4款产品和1款锅底，分别是畅享鲜切牛三拼、臻选鲜切牛肥胼、精选鲜切牛吊龙、优选鲜切嫩牛肉、有料牛骨鲜汤锅。此次海底捞上新的几款鲜切牛肉产品，均取材自当天屠宰活牛，并实现当日配送。

　　其中，优选鲜切嫩牛肉鲜鲜嫩嫩，嚼劲十足，涮煮6秒颜色变至微红时最好吃；臻选鲜切牛肥胼为原切牛肉，脂香味浓郁不散；精选鲜切牛吊龙则肉质细嫩，肥瘦适中；畅享鲜切牛三拼则是3种牛肉搭配，不同的牛肉部位带来不同的口感，也让牛肉的“鲜”呈现出不同的精彩。同时，门店还设有专门的切肉师傅，力求不一样的部位的每一片牛肉都切割到位，不被辜负。与鲜牛肉一起推出的“有料牛骨鲜汤锅”锅底，以牛骨高汤搭配牛脊骨、玉米、白萝卜、枸杞等食材，喝汤鲜淳有料，涮煮鲜牛肉则更能激发出肉香。

　　为了打造“涮鲜吃鲜”的氛围感，海底捞还将上海海底捞火锅长寿路店、打浦路店、长宁龙之梦店、宝杨宝龙广场店四家改造成“牛魔王”主题门店，门迎区服务员身穿“牛魔王”披风迎接顾客。一锅锅“有料牛骨鲜汤锅”上桌时，门店伙伴还会和顾客进行趣味互动，传递对美食和生活的热爱。

　　鲜切牛肉系列新品自今年国庆期间上市，受到了本地顾客的好评。在店内用餐的上海市民沈阿姨表示，她说：“鲜的很！上海人吃东西最讲究的就是鲜。一到秋冬天，我们便很喜欢吃热气牛肉，这种没有冰冻过的肉，新鲜得好像还冒着热气一样。这个词可能很多年轻人都很陌生了，但是我觉得特别能体现本地花了钱的人鲜的极致追求。为了多尝试几种不一样的部位，我们特意点了畅享鲜切牛三拼，3种牛肉搭配起来正正好。”

　　海底捞火锅打浦路店的店经理表示，为了让顾客更加直观地感受到鲜切牛肉的极致新鲜，门店特地开辟出了切肉明档，各部位的牛肉会在顾客面前新鲜切配上桌，最大限度保证地保证口感，“自10月份上线以来，鲜切牛肉系列新产品在门店已售出超2000份，很受上海市市民欢迎。”

　　2006年，海底捞火锅来到了上海。在和这座城市一同成长的近20年里，海底捞走进了上海的大街小巷，成为了上海火锅爱好者生活中不可或缺的一份子。在与上海消费者双向奔赴的过程中，海底捞围绕本地消费者的多元化需求，推出了慢慢的变多的区域化创新产品，让顾客在享受美食的同时，也可以感觉到传统饮食文化的韵味。

　　被热播剧带火的“上海排骨年糕”，在今年以快闪的形式登陆上海海底捞的餐桌。油炸过的大排和年糕条，外皮焦脆，内心软嫩，蘸上“灵魂辣酱油”，复刻原汁原味的本帮老味道。此外，还有上海区域限定的“百叶包肉”“芸豆蹄花锅”等产品，让海底捞飘出记忆中外婆厨房里的香味。

　　为了更好地与消费者互动，海底捞在此次上新期间，还推出了“精神股东征集令”营销活动，并推出了多项互动福利，包括顾客到店堂食消费即可参与的“开鲜仪式”，以及获得牛魔王主题贴纸和华容道牛拼图玩具等趣味活动。在参与限定鲜切牛肉活动后，消费者可通过提交问卷并分享此次用餐体验，赢取成为“精神股东”的机会，并共同参与打造上海专属味蕾地图。

　　海底捞上海区域相关负责这个的人说：“近日，乐品上海餐饮消费券活动为广大购买的人带来一场舌尖上的美食体验，我们也希望能够通过上新鲜切牛肉产品，丰富上海市民的秋季美食体验。上海地区超60家海底捞门店将全力以赴，为大家带来更加多样化和个性化的美食选择，共创服务消费新热潮。”

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