盒马日前宣告敞开火锅季，本年新增渣渣牛肉锅、贵州的红酸汤、云南的酸菜牛排煲等地方特征锅底。

　　盒马即食部收购总监昱夏表明，依据消费调研，酸汤火锅渐渐的变成了时下盛行趋势，轻油健康、酸辣开胃的贵州酸汤火锅，将成为本年盒马火锅的主打。

　　《2024我国火锅运营开展陈述》显现，在2023年火锅锅底口味排行热度上，酸汤锅底位居第二，仅次于牛油锅底。凭仗轻油健康、酸辣口味等特征，酸汤已然从地域品类跃升大众化的“常驻单品”。

　　作为全国最大的火锅线上出售渠道，盒马从两年前就开端测验推出小众地方特征火锅，这些新品不只获得了顾客的认可，也渐渐的变成为餐饮商场的抢手款。

　　“盒马年年都会推出新的锅底，咱们得知，‘酸’渐渐的变成了火锅界的流量暗码，曩昔几年推出的‘酸锅’都备受好评，而且每到火锅季消费的人都期望这些火锅能返场。”昱夏说，盒马的“酸锅”新品已有兴起之势，其间，贵州红酸汤系列“十一”期间出售环比增加55%。

　　“咱们挑选用炒制的方法，把发酵好的生酸和木姜子油、香料一同炒熟。炒制的方法能很好地操控锅底的酸度，一同又能保存贵州红酸汤独有的风味，不只合适涮火锅，还很合适煮米粉。”盒马火锅研制收购斯雷介绍，为把贵州酸汤标准化，原汁原味端上全国餐桌，他先后在贵州呆了近三个月，测验用不同的方法稳定住酸汤的滋味。

　　除锅底口味，丰厚的配菜挑选和超高的性价比，也是“超市卖火锅”的一大优势。鲜切贵州黄牛、澳洲安格斯火锅肥牛、手艺鱼丸、新鲜净菜……数百种挑选可满意那群消费的人，盒马部分区域还上线了手打牛肉、手撕鲜毛肚等。

　　接连6年做火锅，盒马每年继续发掘新的特征火锅和涮菜，把天南海北的锅底、食材、蘸料、饮品会聚到一同，让咱们顾客足不出户就能“一站式购齐”地道的特征火锅，并享用最快30分钟送上门的到家服务。