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海底捞秋季上新品吃纯正草原牛、品味秋香

添加时间: 2024-10-10 13:36:20   所属:产品中心


  金秋九月,秋意正浓,大家开始注重秋季养生,追求应季而食的健康理念。结合当下顾客的消费需求和饮食喜爱,海底捞上新5款秋季新品,涵盖涮品、主食、饮品三大品类,在满足时令滋补需求的同时,将地理标志产品搬上餐桌,为广大购买的人带来了全新的健康、美味体验。

  两款来自国家地理标志产品的呼伦贝尔牛肉卷——“呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷”,凭借纯正鲜香的美味口感,深受食客好评,也让来海底捞吃牛肉、品秋香,成为了不少市民秋季滋补的一大选择。此外,海底捞还推出“虾滑鱼籽三明治”、“黑松露鱼籽牛肉饭”,用满满好料,为食客们带来一场味蕾盛宴,新款饮品“沙棘百香果维C小炸弹”,富含维C、酸甜解腻,成为年轻消费者喜爱的“火锅搭子”。

  本次上新,从启动到正式上市历经6个月之久,从70余款新品中层层筛选,经过多次盲选内测,并由北京、上海、广州、成都等地超400名消费者盲测品鉴,反复打磨,最终才将这5款优选新品端上餐桌,成为海底捞和消费的人共同选择出的秋季新品。

  为给到消费者更丰富、优质的牛肉涮品体验,早在两年前,海底捞采购团队就踏上了“中国好牛肉”的寻源之路,历经600余天、数千公里的艰辛探索,跨越大半个中国,严格选牛上百次,先后考察走访云南、贵州、山东、东北、陕西、内蒙等国内优质的牛养殖区,终究是将目光锁定在了,北纬50度的黄金牧场“呼伦贝尔”大草原,呼伦贝尔草原牛肉为国家地理标志产品。

  呼伦贝尔大草原,作为天然牧场,位列世界四大草原之一,水草丰美、生态纯净,为畜牧业提供了得天独厚的自然资源。在一望无际的大草原上,呼伦贝尔的牛儿自在成长,享受着多达1000种牧草的滋养,这中间还包括韭菜花、扎蒙花等具有提鲜香味的植物,让牛肉风味更加诱人,氨基酸含量也更加丰富。

  自主研发,推陈出新,在呼伦贝尔草原牛肉基础上,海底捞自研首次推出虫草花肥牛卷。为让虫草花完美融入肉卷之中,产品研制人员多次改良,确定虫草花添加的合适配比,克服前期虫草花涮煮脱落、容易散碎,不够美观的诸多难点,让自带菌香的肉片更有风味。

  另一款自主研发的产品就是沙棘百香果维C小炸弹,在内测盲选阶段就收到不少好评,这款海底捞创新自研的季节饮品,富含满满维生素C,一次性可以喝到沙棘百香果芒果三种味道,在用料选择上,海底捞产品人下了不少苦功,沙棘选自甘肃高山野生小果沙棘,百香果选用了广西的黄金百香果,芒果则选用的是广西百色地理标志芒果。

  好的产品,离不开优质原产地,更离不开“用户共创”的优化迭代,历经多轮消费者测评反馈,呼伦贝尔草原牛肥牛卷才确定了“肥3瘦7黄金配比”,让肉卷入口即化、鲜嫩多汁。虾滑鱼籽三明治的研发灵验,也正是来源于消费者,对于产品能够饱满吸汁的建议反馈,内部包裹虾滑馅,外部拥有蛋白面筋,吸汁更入味,口感层次更为丰富。

  打造产品创新力之余,如何保障供应稳定、出品安全及口感则是对整个供应链、食品安全管理及门店操作的极大考验。围绕着门店经营、供应链品质发展,海底捞系统化建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式,时刻守卫舌尖上的安全。

  针对本次上新,在产地源头把控上,为保证消费者享用到纯正的呼伦贝尔风味,海底捞要求所有供货养殖工厂,都必须拥有“呼伦贝尔国家地理标志”的授权资质,保障所有牛肉都产自呼伦贝尔产区,在供应链层面上,全程采用恒温冷链运输,全国部署34个仓位,保证门店用到最新鲜、最新批次的产品。

  在食品安全的要求上也进一步升级,海底捞食品安全、质检、以及采购人员,在严格考察加工环境的同时,要求各项加工环节进行标准化管理,并对现场进行不定期抽查。此外,为更好保障牛源健康,海底捞要求所有工厂必须配备多位官方兽医驻场,肉品都需进行三方送检,让海底捞的产品供应更高效、安全。

  为进一步丰富就餐乐趣,让我们消费者感受呼伦贝尔的风土文化,海底捞在秋季上新期间,开展“只要画得牛,海底捞送牛”绘画活动。食客们只要参与绘画,都有机会去门店抽取赠送菜品或优惠券;经嘉宾评审入选前30名的顾客,能够得到价值800元的海底捞储值卡;经评审最终选出的头名画作,更能获得特等奖——“一整头牛的剔骨牛肉”,受邀到店领取,据悉整牛出肉总重量约600斤,足够承包你一年的吃牛自由!凭借100%的有奖互动体验,以及“一整头牛”的惊喜大奖,本次活动吸引了众多人群的关注和踊跃参与。

  同时,海底捞也在北京、青岛、广州、深圳四城,分别设立有呼伦贝尔主题门店,让我们消费者一边享受美味,一边欣赏豪放的蒙古舞表演,全身心地感受草原文化的魅力。在北京用餐的刘先生评价道,“用料好、风味足,颜值也很在线!还能感受下呼伦贝尔的草原风情,带孩子来体验也很喜欢。”

  海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示:“本次秋季上新,海底捞延续了夏季新品的地域美食路线,在用心严选好食材的同时,以期为中国好产区、好产品提供发展平台,借助海底捞全国1300余家门店让特域美味走向更广阔的舞台。在新品试销阶段,呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷,累计销售达260万份,刮起了一股呼伦贝尔‘草原热’。未来,我们将发掘更多优秀地域美食,让源头好货地道美味早日在海底捞和消费的人见面。”

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