本期大国匠心栏目组制片推荐川鼎汇品牌的创始人张爽,半年时间内她打造出了800多家连锁门店,成就了如今蒸蒸日上的川鼎汇火锅品牌。

　　火锅是中华美食中不可或缺的瑰宝,如今作为大众化餐饮中的重要组成部分成为很多人聚会聚餐的选择,随着时下人们生活方式的变化,“买好食材回家煮火锅”也成为了一种别致体验,火锅食材超市逐渐受到欢迎。我们都知道,吃火锅,最讲究的是锅底蘸料,选择配菜也是门学问,在家DIY要怎么去解决这样一些问题呢?在做客本期大国匠心栏目中,她作为一个资深火锅美食家带我们去探寻火锅食材的奥秘,分享火锅食材超市这个新零售行业的话题。

　　什么是火锅食材超市?顾名思义,一个集合所有火锅食材的一体化连锁平台。张爽在大国匠心栏目中介绍川鼎汇门店的最大优势:用不到一半价格就能够轻松的享受与堂食火锅店同样的品质,甚至比大型商超和农贸市场都便宜。例如川鼎汇最高价格的肉类食材上脑才28元起价,比火锅店要优惠大概50多元,这样算下来,享用一顿火锅大餐甚至不会超过100元。这种价格上的优势源于集中采购和一站式物流,企业自有种植基地、生产基地和研发中心,上游供应商有180多家,并在上海、南京、郑州、武汉、北京建立了5大仓储,辐射300公里内的市县,省去中间商的繁琐,直接从工厂到库房,再到加盟店,最快一天到达。

　　在大国匠心栏目中,张爽表示品质优势要从健康安全食材的源头说起,川鼎汇对品控的把握有自主权,首先会进行验厂,其次品控人员会定期到厂巡检,对安全、卫生、设备层层把关,牛羊肉类食材必须三证齐全。对于高品质食材也是有绝对性标准的,张爽在大国匠心栏目中一一介绍门店的主打产品:潮汕手打牛肉丸,牛肉含量一定要达到50%以上;烤肉系列选用东北黑毛的挑刺猪,达到7到8公分;销量高的黑虎虾滑,采用广西北海21纬度的黑虎虾,虾含量一定要达到百分之九十以上。还有其它定制化多样产品,如干贝馅千张包子、鱼浆皮料的虾饺等等,都来源于川鼎汇的自主研发,只有保证食材、品质以及采用好的原材料,才能吃一顿美美的火锅。

　　在大国匠心栏目中,张爽表示底料是一个火锅的灵魂,之所以觉得家里DIY不如店里好吃大多是底料的原因,这也是川鼎汇制胜市场的法宝。携带着27年火锅底料和川菜调味品研发的基因,川鼎汇推出一款跟餐饮店同款的醇香牛油底料,堪称镇店之宝。

　　作为一个资深火锅底料行家,张爽创业之前有过10年的火锅底料销售经验,几乎尝遍所有品类,达到这样的标准,对上游选材就很严格,采用内蒙最佳的牛板油,用行业最高端技术提炼而成。而豆瓣是底料的灵魂,用郫县翻至一年以上工艺晒制而出的豆瓣,辣椒来源于贵州七星椒,麻椒采用四川汉源的大红袍,香辛料也是经科学配比,10个小时慢火熬制而成。这样的成品底料拿回家只需加水煮沸即可。

　　味美价廉的食材已经让川鼎汇达到了品质要求,而在新时代下如何抓住客流量?企业目前采取线上线下两条运营线路,线下以加盟店为主,线上以社区团购、小程序等私域流量,官方商城和美团商家来拓客,让我们消费者不出门直接在手机下单,30分钟送到家,样品都是净菜成品,甚至还可以送一口锅,张爽在大国匠心栏目中表示。

　　建立了运营模式,精准的市场定位能够在一定程度上帮助企业更自如地把握目标客户群,张爽对大国匠心栏目主持人说,川鼎汇的主要花钱的那群人可以总结为几个字: 宅、急、忙、懒、老。秉承着“汇聚健康美食,引领品质生活”的服务理念,为众多火锅吃货们提供优佳的采购选择,除了火锅食材,川鼎汇还扩展了煎炸类、烧烤类,基本上覆盖全了家庭餐桌。

　　谈到当下品牌发展的状态,除了线多家,线多万会员体系。张爽在大国匠心栏目中说到,川鼎汇的目标与梦想是“千城万店,链接百姓餐桌”,为此推出了“千城万店”行动。

　　目前全国都已经开放加盟,开店前的选址、装修、培训、督导、带店老师,还有整个货品供应都由川鼎汇总部来定,全程零加盟收费,每个月3期长达4天的全业务培训,手把手教会加盟商实地经营,保证行业的竞争力。

　　面对大国匠心栏目主持人对于未来的规划的提问,张爽表示希望能塑造一个百年品牌。出自农村家庭的张爽,曾为了改善家庭生活状况,一人挑起了更多的担子,而现在,她想要带领更多的人发家致富,让人们吃上最便宜的,最美味的餐食。

　　中国近几年的新零售板块中,火锅到家服务每年以翻番的形式在增长,一个新概念、一种新行业的爆发绝非一朝一夕,大国匠心栏目认为,如何打出差异化,从各个层面做一些创新和升级是每个品牌应思考的问题。