“火锅火，火锅红，重庆火锅够鲜浓。”在文人墨客笔下，重庆火锅的红烈喧腾，麻辣鲜香跃然于纸上。近年来，重庆火锅质与量齐升，估计到2027年，整个重庆火锅产业链将到达5000亿元的产量新高度。在此布景下，火锅底料作为职业的中心支撑，也将迎来新的腾跃，2023年双十一期间，火锅底料线亿元，预示着其未来商场开展的潜力之宽广。

　　在商场需求的引诱下，火锅底料商场之间的竞赛渐趋剧烈。很多闻名连锁火锅店相继推出自产火锅底料品牌;海天味业、新期望等企业也纷繁跨界入局。然而在比赛中，火锅底料职业也折射产品同质化现象遍及;原材料供给的安稳性及质量操控水平良莠不齐的问题。以及在各类新式复合调味料的冲击下，传统火锅底料品牌怎么破局?中小火锅餐饮店怎么正确的挑选?深耕于食物加工与调味料出产领域的雾都大码头，以“专心”“立异”给出了自己的答案。

　　在重庆的火锅商场上有一个说法：根底风味易得，杰出之味难求。雾都大码头，作为重庆大码头饮食文化有限公司历时17载倾力打造的食物品牌。其兴于雾都，源于码头，深深扎根于山城人的饮食回忆——老火锅之中。

　　老火锅的魂灵是牛油，雾都大码头的牛油清亮稠密，再生猛的食材从中滚过，也能裹上厚重的汤汁味。其间奥妙，正在于雾都大码头克己的老火锅底料之中：其食用牛油含量高达40%以上，高于市面上大多数牛油底料，不只赋予了底料愈加浓郁的奶香基底与耐久的辛辣神韵，更使口感愈加光滑，有用中和了食物的干涩感，提升了全体的运用舒适度，每一位门客在雾都大码头品味往后，无不拍手称誉。

　　重庆火锅的另一大魅力，在于那可以直接舀入碗中作为蘸料的汤汁。雾都大码头深谙此道，特别在底猜中融入了重庆人从小吃到大的郫县豆瓣，这是对重庆老滋味的一种问候与连续。然后，雾都大码头又加入了新式风格下的糍粑辣椒，经过现代科技高温蒸煮、晒干、捣碎，使其香气愈加浓郁，在火锅欢腾间层层开释，完美符合了重庆人对“燥辣”的共同寻求。除此之外，雾都大码头还奇妙运用茴香、花椒等天然香料复配，让火锅底料与红油完美交融，辣椒、花椒的炒香，与精粹红油的浑厚香气交错堆叠，使底料风味如长江般九转回肠，色香味齐全。

　　另一方面，在火锅底料在制造的进程中有必要留意一下的是，不少火锅底料因缺少统一标准与严厉质量监控，暴露出许多问题。据2013至2018年间相关抽检显现，共有23批次火锅底料未能合格。雾都大码头以立异思想入局火锅底料出产，背靠专业的食物出产工厂，拟定了一套“三熬、三焖、三滤、一发酵”的出品流程，以匠心看护餐桌健康。

　　从源头起，雾都大码头便精准把控。其严厉挑选并直接从原产地引入新鲜质料;然后在出产领域，雾都大码头更是立异施行“定制化出产”战略，一个配方出产一个产品，并灵敏按照产品特性及气候改变调整出产周期，既满意了商场多元化、个性化的需求，又有实际效果的减少了库存积压，保证了底料质量的安稳。

　　针对顾客遍及关怀的“保鲜”问题，雾都大码头独出机杼，与单一的火锅门店以及火锅底料出产商单打独斗不同。雾都大码头依托旗下大码头私厨火锅实体门店，构建起了从质料到餐桌的严密闭环;一起，经过对供给链的高效整合与优化，雾都大码头可以敏捷且安稳地将新鲜产品送达至各品牌门店，有用缩短了中间环节，大幅度的降低了质料在运送和贮存进程中蜕变的危险，保证了底料的最佳质量与新鲜度。

　　针对B端火锅门店的竞赛与C端顾客多样化的需求，怎么扩展火锅底料的被挑选优势也至关重要。雾都大码头在底料配方上精雕细镂，奇妙交融牛油与植物油，既保留了底料的浑厚香浓，又增添了清新口感，让底料既补养又不上火，满意我们的健康需求;一起，雾都大码头深化探究产品应用与场景适配，依据地域口味差异供给定制化服务，助力火锅门店打造共同风味，增强商场之间的竞赛力。

　　雾都大码头是传统与立异的完美结合，其深植于老重庆水派火锅的深沉见识，致力于重现老重庆人心中那份经典滋味的回忆;一起，面临剧烈的商场竞赛，雾都大码头又不断寻求打破，以稳健的脚步破浪前行，展示出了既尊重传统又勇于探究的精神风貌。