随着中国经济的发展，消费者从吃到了没吃过的，很快转化为吃多了爱吃的，全民养生开始成为大家的追求。年轻人追求苗条健壮身材元气满满活力，中年人追求功能多样调理五脏提高免疫力的健康，老年人追求长寿体质营养组合的养生，全民健康全民养生时代到来。

　　火锅行业作为年轻人爱吃，中年人解馋，老年人品味的全民大众喜欢的餐饮品类，最先感受到消费者选择和口味变化的餐饮一线，透过火锅店菜单的变化，我们会发现无论在川渝云贵，还是华东华南，亦或者北方区域，大众吃了这么多年的川香麻辣牛油锅底，慢慢的变多消费者又开始追求细分口味和场景口味。

　　全民养生在中国越来越火，促进了火锅菜单新爆款的创新，尤其颠覆了吃火锅必吃辣锅的传统，慢慢的变多小火锅流行，鸳鸯锅流行，辣锅底以外的极鲜鸡汤锅底，金汤锅底，番茄锅底，酸汤锅底，开始成为火锅门店的热卖爆款味型。

　　进入2024，火锅行业出现了一个现象级的流行趋势，吃优质安全健康好食材的原味，涮极鲜营养好入味的鸡汤锅底，成为慢慢的变多消费者的追求，为什么鸡汤锅底受到消费者的青睐呢？

　　首先，在餐饮预制菜慢慢的变多的大形势下，消费者其实越来越喜欢现做求鲜的口味，而鸡汤+好食材就完美满足了消费者的求鲜口味；

　　其次，鸡汤锅底跟火锅店优质高端火锅食材百搭，二者结合吃到食材本味的鲜香，让火锅店的高端食材成为热卖，带来业绩提升；

　　第三，鸡汤锅底配合个性蘸碟，让我们消费者不仅吃到了好吃的食物原味，更能通过蘸碟品到个性化的麻酱，蒜香，辣油的味道，让吃火锅越来越清爽；

　　最后，鸡汤锅底尤其适合很多把吃火锅当成日常餐饮而非喝酒需求的场景，先喝汤，后涮菜，吃点主食，真正的完成了高频吃火锅，又不影响肠胃；

　　面对消费者多元化的需求，又能给门店带来新的客户，高的客单，更好的口碑，选择现熬的鲜鸡汤最能满足那群消费的人口味。但是更多更复杂的锅底选择，会造成的后厨效率下降，选择市场上的桶装汤，又不能够满足消费者刁钻的口味，这些难题如何解决？

　　最近在市场上普遍受到欢迎的“仟味101百变鲜鸡汤火锅极鲜鸡汤锅底专用解决方案”，完美地解决了火锅门店的担心，让火锅店既满足那群消费的人的口味，又降低后厨出品难度，提高效率；

　　2024新年到来，仟味全国20个爆品菜研创体验中心，火锅爆品口味锅底研创工程师，为广大火锅企业/门店提供热卖鸡汤解决方案，如有具体锅底需求，欢迎各位联系！

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