冬季越来越来冷了，吃火锅渐渐的变成了暖胃又温暖有必要了。不能去餐厅吃火锅，也能自己在家吃火锅，那就用火锅底料，各种各味的火锅底料包罗万象，想吃什么味的都能买到。想吃麻辣鱼是相同，也有很多做麻辣鱼的火锅底料，那滋味就和一般的四川火锅都差不多。那么，首先要搞清楚火锅底料品种，一般的火锅底料油分为三大品种：第一种是牛油红锅，第二种是清油火锅，第三种是混合油火锅。

　　麻辣鱼火锅和惯例川味火锅的底料有啥不一样的差异？麻辣鱼火锅也是归于火锅的一个细分品类，做法多样化，整体来说，用清油为主，注重味碟(和清油味碟不同)，大部分使用了四川泡椒泡姜，部分出锅淋热油花椒辣椒节。最大的差异，便是风味不同，由于麻辣鱼火锅，主烫菜品是鱼，就为了让鱼好吃就行，所用香料配方，物料都和其他火锅略有不同。麻辣鱼火锅尽管也辣，但以香辣为主，鲜香的滋味是要点着重的，一起为了去腥提味，还会参加泡菜在里面。而一般的火锅底料，是重油，以牛油为主，麻辣滋味侧重，大辣，不加泡椒，不加泡姜，口味更是侧重底料。

　　我爱吃火锅，特别是川味火锅，麻辣的，香辣的。也常常在家买火锅底料自己做。有时候想吃鱼火锅了，也用一般的川味火锅的底料做麻辣鱼火锅，一般就用麻辣味的牛油底料做的多些，由于我爱吃麻辣味的，所以吃着没有多大差异。

　　有时候也用专用麻辣鱼火锅底料做，滋味便是特别的麻辣，比一般的川味火锅的底料重一些，首要麻辣鱼底料花椒粒比较多些，记住，麻椒必定要用温水泡10～20分钟，炒出今后麻辣味特别浓重，特别比一般的火锅底料特别多，重，知道这些今后，我再也没有用一般的川味火锅的底料做麻辣鱼了，就用专用做麻辣鱼火锅底料了，要有差异，便是麻辣味重，香味浓郁些，最适合做麻辣鱼火锅了。我主张想吃麻辣鱼火锅就用专用麻辣鱼火锅底料。

　　有人说川味火锅的底料和惯例川味火锅的底料，一种是清油做的，一种是牛油做的，这真的不是完全对，由于川味火锅的底料有牛油和清油之分，麻辣鱼也有清油和牛油之分，可是我吃过买过最常见的便是牛油麻辣鱼底料。

　　小伙伴们，你们做麻辣鱼火锅，是用一般的火锅底料做，仍是用麻辣鱼火锅底料，你们以为他们滋味有差异吗？