新年假期亲朋聚会，一顿热腾腾的火锅是极好的挑选。在四九城里吃地道的老北京铜锅涮肉，去隐秘的冷巷中寻味正宗的川渝火锅。喜庆时间，举杯畅饮，亲朋好友围坐一同涮火锅是多么惬意又温暖的美事。

  提到川渝火锅，许多北方人的感触是好吃但又惧怕有损肠胃，好的川渝火锅应该是辣而不会导致拉肚子。罗二火锅便是这样一家“友爱型”成都火锅。被称为“排队之王”的罗二火锅上一年年末将门店开进北京，有别于大都川渝火锅开进商场或人流密布的商圈，罗二火锅在京选址多坐落社区一层的街边店。尽管排队人数还远不及成都的门店，但北京首店日常晚顶峰也能有9成以上的入座率。

  相对于成都的门店，北京门店的锅底显着辣度有所下降，火锅食材与成都门店迥然不同，但考虑到北方的用餐习气，单份食材重量更大一些。把耙鸡脚、肥肠结在招牌红锅内煮20分钟以上，捞出后肉质软糯，就着提早腌制的卤味，香辣滑嫩。罗二火锅还把许多成都特色小吃带到了北京，冰豆花是解辣的最佳甜品，耙牛肉限量供应，需提早点单。

  假如让北京人引荐地道的铜锅涮肉，满恒记必定榜上有名。即便在工作日，满恒记门口也常常会呈现排队“长龙”，在交际渠道，许多网友泄漏，在这家店排队2小时是粗茶淡饭，新年期间来打卡主张提早排号占位。

  在口味方面，顾客点评最多的话便是“羊肉不膻，还有些微甜”。滚烫的铜锅里下入羊腰、上脑、毛肚，涮肉汤上漂着少许油花，捞一片煮熟的肉，蘸着辣椒油和麻酱进口，满足感瞬间遣散排队的疲乏。满恒记的各式北京小吃也不含糊，爆肚、麻酱糖饼滋味都很正，一边涮肉一边吃着热乎的麻酱糖饼，让人大喊过瘾。上一年年末，满恒记一楼设立了元宵外卖窗口，五仁、红果元宵好评居多，不妨一试。

  马辈儿·铜锅涮肉为北京市牛街聚宝源餐饮有限公司开创人马刚打造的全新品牌。在群众点评的马辈儿·铜锅涮肉牛街总店谈论区中，有不少关于马辈儿和聚宝源弯弯绕绕联系的谈论，也可以精确的看出虽是新品牌，马辈儿的来头却不小。

  含着金汤匙出世的马辈儿有着相对老练的食材供应链。该店食材来自内蒙古锡林郭勒盟的西乌珠穆沁旗，选用的是被称为“熊猫羊”的乌珠穆沁羊，在涮肉时，羊肉不膻，并伴有鲜甜的滋味。鲜切羊肉口感细腻，每一片都切得适可而止，放进铜锅内翻滚几秒，鲜味儿从铜锅向四处飘散，让人胃口大增。