说起吃羊肉的热烈气氛，非余杭区仓前大街运溪路的马家村莫属，这儿是家喻户晓的“羊锅村”。每年11月，村里都会举行羊锅节，现已成功举行过15届，是杭州市民冬日吃羊肉的热烈去向。

　　掏羊锅是仓前共同的传统民间美食，现已有一百多年前史。曩昔，仓前许多农户专门从事活羊收买、羊肉贩卖。羊肉卖完，剩余羊头、羊脚、羊肝、羊肚之类的羊杂，扔了惋惜，就煮一大锅，邀来亲属和朋友，边聊边从锅里掏着吃，掏到什么就吃什么，这便是“掏羊锅”。

　　村里的前十四届羊锅节一向都是每年11月11日开幕，上一年改到了11月8日，本年开幕的日子现在还没有确认。羊锅协会的副会长周会根说，对吃货们来说，羊锅节仅仅羊肉爱好者的一个高潮，哪天开幕不重要，其实本年掏羊锅早早就开端了。

　　每天落下的桂花都要扫起半簸箕，双休日来赏桂掏羊锅的客人多到宅院里都坐不下。

　　正宗的掏羊锅有必要要用专用的“淘锅”，用木桶把铁锅围一圈加高做成一个淘锅，再加上陈年的老汤，这样煮出的羊肉、羊杂又香又入味，特别好吃。

　　羊棒骨汤也是这儿的特征，羊骨髓肯定不能放过，趁热吸着吃香味特别浓郁，滋味更是鲜美无比。

　　村里的羊锅协会还拟定了质量规范，协会威望引荐内蒙或许安徽等地的山羊，在协会定点的屠宰场宰杀，经检疫合格今后，才能够售卖。

　　山羊肉既新鲜膻味又小，更适合羊锅村的传统烧法。11家经营户都有自己的羊锅秘方，滋味各有千秋。可是羊锅协会规则，羊锅的规范有必要上墙，让顾客能够每时每刻对照。

　　“2-3人吃的小锅，300元一桌；4-6人吃的中锅，600元/桌；8-10人吃的大锅，860元/桌，村里本年11家羊锅，仍是老价格。”

　　仓前掏羊锅非遗传承人王荣法告知小时新闻记者，“上星期掏羊锅开端，现在每天我店里正午和晚上有30-40桌，本年除了羊锅，还

　　除了仓前苕溪村的羊锅村，王荣法刚刚在愿望小镇的仓前老街开了家新店，面积600平方米，11月1日开业。