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　　我国质量新闻网讯（李国强 记者 徐远官） 我国质量新闻网早前接到知情人投诉称，闻名潮汕牛肉火锅品牌“海银海记”坐落广州市天河区的体育西分店（以下简称“该门店”）存在牛骨汤里无牛骨却持续出售长达半年等现象。我国质量新闻网分外的注重，派工作人员打开查询发现，该门店不只是牛骨汤问题。

　　作为以牛肉火锅为主打的火锅品牌，海银海记的火锅锅底倍受重视和喜爱。作为招牌菜，其菜单中牛骨汤火锅锅底列第一位。但有知情人投诉称，坐落广州市天河区的体育西分店里制造的牛骨汤里并没有牛骨。

　　根据知情人反映的问题，查询人员到该店进行了查询。2020年12月18日，在该门店后厨的“煲汤区”，有两个正在煮着牛骨汤的桶，一个桶里的汤是满的，另一个桶里的汤行将见底。查询人员用一把大勺分别在两个桶里拌和，未发现牛骨。

　　查询人员问询周围的职工，牛骨汤里为啥没牛骨？一位职工只回应“没有”。在查询人员与另一位职工的沟通中得知，上半年开端就不必牛骨了。

　　厨师长告知查询人员，门店为节约本钱，用牛腩和牛油熬汤。“在不影响口味的情况下，能省就省。”只需客人未投诉，会持续这样做。

　　（虽然牛骨汤里没有牛骨，查询人员却发现，出餐小票信息数据显现的仍是一份 “牛骨汤锅底”。）

　　该门店后厨粘贴的“汤水”表显现，牛骨高汤制造如下：牛骨15斤、牛腩4斤、牛油1斤、水125斤，7种调味料。制造流程为：牛骨需求焯水（用适量的清水参加牛骨烧开，煮沸十分钟，捞起洗净备用）；汤桶取水放进原材料，用大火烧开；水开后放入南姜持续熬制，总时长为2.5小时；当牛油不行1斤时，用牛腩替代，以确保牛腩+牛油共5斤；如遇特殊情况，例如时刻不行完结一锅熬制，便先熬制半锅，原材料重量折半，时刻至少75分钟。

　　在该门店，查询人员还发现更多不规范行为。2020年12月17日，查询人员来到该门店洗碗间，预备拿餐具到前厅运用。看到清洁的盘子数量有限，查询人员问“还有盘子吗”。此刻，一位洗碗工人将刚刚冲刷后的一摞盘子交给查询人员。查询人员反诘，这些盘子不必放消毒柜里吗？该职工称“不放了”。

　　相同是在12月17日，在操作间，一位职工用漏勺在案台上的银色锅里捞出一些油炸食物的残渣，随后将漏勺在地上的排水口连磕数下，再次将漏勺放进锅里打捞。相同动作重复屡次。

　　2020年12月18日，店里新购进一批带塑料包装的丸子。一位女人职工为了便利清点，先将丸子从一个蓝色框里扔到湿润的地上上。等清点结束，该职工再将地上的丸子放回框中，运到仓储地址。

　　海银海记对外声称，他们经过中心厨房加工与配送，安全定心。无须大厨、无须经历、无明火无油烟，即学即上手，规范化操作。

　　那么，海银海记关于广州市天河区体育西分店产生的长时间出售无牛骨的牛骨汤等现象，企业办理层是否知情？关于海银海记加盟店的办理，企业是否实践做到位？

　　我国质量新闻网就查询中发现的有关问题，致电广州海记餐饮企业办理有限公司，并经过邮箱宣布采访函。截止至发稿时，本网未取得任何回复。

　　材料显现，广州海记餐饮企业办理有限公司是集品牌餐饮连锁、餐饮文明研讨、食物出产加工、运营于一体的多元化、现代化餐饮连锁企业。

　　旗下品牌“海银海记”潮汕特征牛肉火锅现有直营门店15家、全国品牌加盟协作有100多家，2013年在广州全资建造海记“中心厨房”构成集收购、加工、仓储、配送为一体的供给体系。2015年正式挂牌一起取得广东省餐饮企业50强。公司声称致力于打造出归于我国的闻名餐饮品牌。

　　在一次视频采访中，海银海记创始人曾海银表明，海银海记有老练的运营形式，专业的品牌办理以及企业的运营团队。海银海记有人才输出的机制以及训练体系的支撑。曾海银还特别强调了海银海记的原材料，即“店到哪里，牛就到哪里。咱们会愈加细心地做好咱们的原材料。”

　　就查询中发现的问题，本网联系到广州市天河区商场监督办理局，工作人员表明，接到本网反应的信息后，该局执法人员对涉事门店进行了查看，查看中发现，牛骨汤里确实没有牛骨。该门店存在虚伪宣扬行为。执法人员现场对该门店下达整改通知书。关于为什么牛骨汤里无牛骨，门店方面告知执法人员，前期因为疫情的原因，收购牛骨比较严重。后期，门店的办理没有跟上，订单称号未及时更改。第2次查看时，涉事门店现已从头在牛骨汤里参加了牛骨。

　　“假如将未运用牛骨制造的汤，以‘牛骨汤’名义出售，该行为涉嫌诈骗消费。”山东品众元律师事务所律师王骄傲以为，假如运营者供给产品时存在诈骗行为，出产或运营不符合安全规范食物，应承当补偿职责。

　　根据《顾客权益保护法》第五十五条的规则，运营者供给产品或许服务有诈骗行为的，应当按照顾客的要求添加补偿其遭到的丢失，添加补偿的金额为顾客购买产品的价款或许承受服务的费用的三倍；添加补偿的金额缺乏五百元的，为五百元。法令还有规则的，按照其规则。

　　商家在排水口处选用击打方法整理漏勺，并直接在用于加工直接进口食物的锅中接着运用该漏勺，将导致食物触摸不干净物乃至有毒有害物，以及运用未经消毒的餐饮用具等行为，违背《食物安全法》第三十三条的规则。

　　王骄傲表明，上述出产加工行为，或将导致菜品为不符合安全规范的食物，因而导致顾客受损的，运营者相同应当承当补偿相应的职责。根据《食物安全法》第一百四十八条的规则，出产不符合食物安全规范的食物或许运营明知是不符合食物安全规范的食物，顾客除要求补偿相应的丢失外，还能够向出产者或许运营者要求付出价款十倍或许丢失三倍的补偿金；添加补偿的金额缺乏一千元的，为一千元。可是，食物的标签、说明书存在不影响食物安全且不会对消费的人形成误导的瑕疵的在外。

　　王骄傲提示，顾客以为出产运营者出产运营不符合食物安全规范的食物一起构成诈骗的，有权挑选根据《顾客权益保护法》或《食物安全法》，建议补偿职责。