跟着“暖消费”继续升温，火锅正成为市民聚餐的首选美食，渐渐的变多的小众汤底随之得到了更多重视。

  美团渠道多个方面数据显现，本月，我市用户经过该渠道团购的美食套餐中，销量前十的套餐中有40%都归于火锅品类。

  记者造访我市火锅商场发现，本年，除传统的牛油、清油锅底，西红柿锅底和菌汤锅底外，海鲜粥底火锅、冬瓜百合素汤火锅、柠檬金汤火锅、泰式冬阴功锅、摄生花胶鸡锅、白果鸡汤锅等新品类逐个登陆我市商场，这些小众锅底遍及主打低脂、低油，相较于香辣浓郁的传统汤底口味愈加清淡。

  “粥底火锅清淡摄生，能最大极限保存食材的本味。由于粥的沸点高，粥底火锅煮出的食材不只更鲜美，顾客还能够在吃完食材后品味一碗集各类食材鲜美滋味于一身的粥。”粤粥记海鲜粥底火锅担任人说，除海鲜外，现切牛肉、猪肝也是该店的抢手菜式，这些食材煮在粥里又鲜又嫩，十分受门客欢迎。

  据该担任的人介绍，挑选在我市开一家粥底火锅，是为了投合健康饮食的大趋势，添补我市火锅商场这一品类的空白。此外，该店还探究差异化的产品，开业后相继推出了泰式冬阴功锅、摄生花胶鸡锅等特征小众锅底。

  市区喜福火锅店工作人员说：“来咱们店的门客中，有一半大部分会挑选柠檬金汤锅或白果鸡汤锅，其间老人和小孩占多数。”

  本年，喜福火锅店在更新菜品时偏重摄生甘旨，特意增加了这两款锅底。柠檬金汤锅散发着浓浓的柠檬香味，白果鸡汤锅中添加了银杏果，在提高口感的一起还增加了润肺止咳的成效。

  此外，有的火锅店为寻求健康，挑选只卖一种素汤锅底，相同收成了市民的喜欢。每个周末，和盛祥·原创素汤火锅店都会爆满，市民就餐往往需求提早订座。

  “咱们店的汤底选用新鲜的冬瓜、百合蒸制4小时而成，色泽清透、口感清新。咱们在伊犁还有栽培基地，鸡毛菜、油白菜、茼蒿等招牌配菜都是从基地运来的自产有机蔬菜。”该店担任人说。

  “年代数据”2022年《火锅职业研讨及顾客调研陈述》显现，“鲜”以52.5%的占比高居“顾客最想测验的口味”第一。辰智餐饮大数据研讨中心多个方面数据显现，在全国火锅品类中，特征火锅门店数量占比已超越对折。

  在好吃和健康这两件事上，顾客不是二选一，而是“全都要”。清淡的汤底和新鲜的食材背面，是门客对健康的重视与寻求。

  市民赵格星说：“现在，重视身段办理、健康办理、养分办理的人渐渐地多，这些小众锅底更贴合群众需求，我信任它们的热度会渐渐的高。”

  “我在购物渠道上发现了糟粕醋锅底、豆乳锅底、椰子鸡锅底等火锅底料，我对这些小众火锅底料十分猎奇，现已下单了好几种。我等待我市餐饮店能多推出些这样的别致口味。”市民唐钰说。